Το αλγινικό νάτριο είναι μια μακρομοριακή ένωση με υψηλό ιξώδες και ένα τυπικό υδρόφιλο κολλοειδή. Λόγω των ιδιοτήτων της σταθερότητας, πύκνωσης και γαλακτωματοποίησης, ενυδάτωσης και πηκτοποίησης, χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα, εκτύπωση και βαφή κ.λπ.
|
ΕΙΔΟΣ |
ΠΡΟΤΥΠΟ |
ΑΝΑΛΥΣΗ |
|
CΑργεντινή: |
Pκίτρινη μπύρα ή λευκό γάλακτος |
Απαλό κίτρινο ή λευκό γάλακτος |
|
MESH: |
80πλέγμα |
80 mesh |
|
Ιξώδες (διάλυμα 1%): |
300-70%7β%7β0%7δ}cps |
573 |
|
Υγρασία: |
Λιγότερο ή ίσο με 15% |
14.05 |
|
Τιμή PH: |
6.0-8.0 |
6.69 |
|
Φλαμουριά: |
18-27% |
20.00% |
|
Αδιάλυτο στο νερό |
Μικρότερο ή ίσο με0.5% |
0.3% |
|
Plumbum (PB) |
Λιγότερο ή ίσο με 5 (mg/kg) |
4(mg/kg) |
|
Αρσενικό (ως) |
Μικρότερο ή ίσο με2(mg/kg) |
1(mg/kg) |
|
Πρότυπο |
GB1886.243-2016 |
|
1. Το αλγινικό νάτριο χρησιμοποιείται για την αντικατάσταση του αμύλου και της ζελατίνης ως σταθεροποιητής για το παγωτό. Μπορεί να ελέγξει τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, να βελτιώσει τη γεύση του παγωτού και μπορεί επίσης να σταθεροποιήσει ανάμεικτα ποτά όπως σορμπέ με ζαχαρόνερο, σερμπέ πάγου και κατεψυγμένο γάλα. Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως ραφιναρισμένο τυρί, σαντιγί, ξηρό τυρί κ.λπ., χρησιμοποιούν τη σταθεροποιητική δράση του αλγινικού νατρίου για να αποτρέψουν το κολλώδες των τροφίμων και της συσκευασίας και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κάλυμμα για γαλακτοκομικά αξεσουάρ για τη σταθεροποίηση και την πρόληψη του παγώματος. Δέρμα ραγισμένο.
2. Το αλγινικό νάτριο χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό για σάλτσες σαλάτας, πουτίγκες, μαρμελάδες, κέτσαπ και κονσέρβες προϊόντων για τη βελτίωση της σταθερότητας των προϊόντων και τη μείωση της υγρής εκκρίσεως.
3. Το αλγινικό νάτριο μπορεί να γίνει σε όλα τα είδη τροφής γέλης, να διατηρήσει μια καλή κολλοειδή μορφή, χωρίς διαρροή ή συρρίκνωση, κατάλληλο για κατεψυγμένα τρόφιμα και τεχνητά απομίμηση τροφίμων.
Δημοφιλείς Ετικέτες: αλγινικό νάτριο, Κίνα κατασκευαστές αλγινικού νατρίου, εργοστάσιο
