Η αλγινική προπυλενογλυκόλη (PGA) είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται συνήθως ως πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής σε διάφορα προϊόντα τροφίμων και ποτών. Παρασκευάζεται με εστεροποίηση της προπυλενογλυκόλης με αλγινικό οξύ, ένα φυσικό πολυμερές που προέρχεται από καφέ φύκια. Η PGA έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στη βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων, των αρτοσκευασμάτων, των προϊόντων κρέατος, των ποτών και των σαλτσών.
Προδιαγραφές
- Εμφάνιση: Λευκή έως ανοιχτό κίτρινη σκόνη ή κοκκώδης μορφή
- Υγρασία: Μικρότερη ή ίση με 15 τοις εκατό
- PH: 7.0-9.5
- Ιξώδες (1 τοις εκατό υδατικό διάλυμα): Μεγαλύτερο ή ίσο με 500 mPa.s
Εφαρμογές
1. Γαλακτοκομικά προϊόντα: Το PGA χρησιμοποιείται συνήθως σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι, το τυρί και το παγωτό για τη βελτίωση της υφής και την αύξηση της σταθερότητας.
2. Προϊόντα αρτοποιίας: Το PGA μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα αρτοποιίας όπως κέικ, ψωμί και αρτοσκευάσματα για να βελτιώσει την υφή, τον όγκο και τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
3. Προϊόντα με βάση το κρέας: Το PGA μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα κρέατος όπως τα λουκάνικα και τα χοτ ντογκ για την αύξηση της κατακράτησης νερού, τη βελτίωση της υφής και την πρόληψη του διαχωρισμού του λίπους.
4. Ποτά: Το PGA χρησιμοποιείται σε διάφορα ποτά όπως χυμούς φρούτων και αθλητικά ποτά για τη βελτίωση της συνοχής και της υφής των προϊόντων.
5. Σάλτσες: Το PGA χρησιμοποιείται συνήθως σε σάλτσες όπως μαγιονέζα και σάλτσες σαλάτας για τη βελτίωση της γαλακτωματοποίησης και της σταθερότητας.
Κατάσταση Αποθήκευσης
Το PGA πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, τη θερμότητα και την υγρασία. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή δοχεία για την αποφυγή μόλυνσης και απορρόφησης υγρασίας. Το PGA έχει διάρκεια ζωής περίπου δύο χρόνια.
Λειτουργικά Χαρακτηριστικά
Ο αλγινικός εστέρας γλυκόλης, γνωστός και ως αλγινικό (PGA), είναι κατασκευασμένος από βαθιά επεξεργασία από το αλγινικό οξύ που εξάγεται από φυσικά φύκια. Η εμφάνιση είναι λευκή ή ωχροκίτρινη σκόνη και το υδατικό διάλυμα είναι παχύρρευστο κολλοειδές. Σε σύγκριση με το αλγινικό άλας της θάλασσας, έχει ισχυρότερη αντοχή στα οξέα και είναι ένα πρόσθετο θαλάσσιων τροφίμων με εξαιρετική απόδοση.
Ο κύριος σκοπός
1. Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής.
2. Οι αλγροσκοπικές γλυκόλες έχουν ισχυρή αντίσταση στα οξέα και μπορούν να εφαρμοστούν σε όξινο περιβάλλον PH3-5.
3. Ο αλγροσκοπικός εστέρας γλυκόλης έχει καλές ικανότητες αφρισμού και γαλακτωματοποίησης, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως σε προϊόντα γιαουρτιού, καρυκεύματα και σταθεροποιητές αφρού μπύρας.
4. Το αλγινικό οξύ προπυλενογλυκόλη έχει τα χαρακτηριστικά της υδρόφιλης, αντιγηραντικής και οργανωτικής βελτίωσης. Είναι κατάλληλο για προϊόντα όπως ξηρά προϊόντα νουντλς, ωμά υγρά προϊόντα νουντλς, βολικά προϊόντα νουντλς ρυζιού, κατεψυγμένα ζυμαρικά ρυζιού, ψωμί, γλυκά και άλλα ψημένα τρόφιμα.
Δημοφιλείς Ετικέτες: αλγινική προπυλενογλυκόλη (pga), Κίνα κατασκευαστές αλγινικής προπυλενογλυκόλης (pga), εργοστάσιο
