Εισαγωγή
Το Konjac είναι ένα φυτό που απαντάται στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Ινδονησία. Το φυτό ανήκει στο γένος Amorphophallus. Συνήθως, ευδοκιμεί στις θερμότερες περιοχές της Ασίας. Το εκχύλισμα της ρίζας Konjac αναφέρεται ως Glucomannan. Η γλυκομαννάνη είναι μια ουσία που μοιάζει με ίνα που χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε συνταγές τροφίμων, αλλά τώρα χρησιμοποιείται ως εναλλακτικό μέσο απώλειας βάρους. Μαζί με αυτό το όφελος, το εκχύλισμα konjac περιέχει και άλλα οφέλη για το υπόλοιπο σώμα.
| Ονομα | Konjac Κόμμι |
| Προσδιορισμός | κατηγορία τροφίμων |
| Συσκευασία | Σε σακουλάκια των 25 κιλών |
| Λειτουργική χρήση | Πυκνώνων |
| Είδη | Προδιαγραφές |
| Εμφάνιση | λευκή ή κρεμ και σκόνη ελεύθερης ροής |
| Μέγεθος σωματιδίου | 120 - 200 πλέγμα |
| Ιξώδες: 1% υδατικό διάλυμα σε, 35 βαθμούς, 1 ώρα, | 36000 mPas λεπτό |
| Ιξωδόμετρο Brookfield Model DV-1, άξονας αρ. 4,6; 12 σ.α.λ | |
| Περιεκτικότητα σε γλυκομαννάνη | 80% ελάχ |
| Απώλεια στο στέγνωμα | 10% μέγ |
| PH διαλύματος 1% σε νερό | 7 |
| Μόλυβδος (Pb) | 1.0 mg/kg μέγ |
| Αρσενικό (ως) | 3.0 mg/kg μέγ |
| SO2 | 0.5 g/kg μέγ |
| Αδιάλυτα | 6% μέγ |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | 5000 cfu/g μέγ |
| Μαγιές και καλούπια | 100 cfu/g μέγ |
| Κολοβακτηρίδιο | Αρνητικός |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός |
Λειτουργίες και Εφαρμογές
1. Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων: Κατασκευή του πηκτώματος τροφίμων, που χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας τροφίμων και παράγοντας πρόσφυσης, όπως το ζελέ, το παγωτό, ο χυλός, το κρέας, τα τρόφιμα με αλεύρι, τα στερεά ποτά, η μαρμελάδα κ.λπ.
2. Εφαρμογή στη βιομηχανία υγειονομικής περίθαλψης: Τροποποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων, μείωση των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης του ορού, βελτίωση της αντοχής στη ζάχαρη και πρόληψη του διαβήτη, ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και πρόληψη του καρκίνου του εντέρου, μη παραγωγή ενέργειας και πρόληψη της παχυσαρκίας, ρύθμιση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού .
3. Εφαρμογή στη χημική βιομηχανία: Επειδή το μέσο μοριακό βάρος Konjac γλυκομαννάνης 200,000 έως 2,000,000 είναι τόσο μεγάλο, το ιξώδες είναι υψηλό και η ρευστότητα είναι καλό, έχει εφαρμοστεί στις χημικές βιομηχανίες όπως το πετρέλαιο, η βαφή εκτύπωσης κατάπλασμα, το φιλμ terra, η πάνα, η κάψουλα φαρμάκων και ούτω καθεξής.
Δημοφιλείς Ετικέτες: konjac glucomannan, Κίνα κατασκευαστές konjac glucomannan, εργοστάσιο
