Εισαγωγή
Η γλυκονολακτόνη είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που είναι μια λευκή, άοσμη κρυσταλλική σκόνη. Ο κύριος σκοπός του γλυκονικού είναι ως πρωτεϊνικό πηκτικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τόφου. ξινός παράγοντας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ποτά χυμού φρούτων και ζελέ. συντηρητικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψάρια, κρέας, πουλερικά, γαρίδες και άλλα συντηρητικά συντήρησης, Δεν μαυρίζουν, διατηρώντας παράλληλα την ελαστικότητα του κρέατος. διογκωτικό παράγοντα και συμβατότητα με διττανθρακικό νάτριο, αναμεμειγμένο σε μπέικιν πάουντερ για ψωμί. Ως χηλικός παράγοντας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χυμό σταφυλιού ή άλλο χυμό μούρων, προσθέστε αυτό το προϊόν για να αποτρέψετε το σχηματισμό τρυγίας. Για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να αποτρέψει το σχηματισμό γάλακτος.
| Πρότυπο ποιότητας | E575/FCC/BP/USP |
| Συσκευασία | σε σακουλάκι 25 κιλών |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια, Διατηρείται σε δροσερό και ξηρό μέρος |
| Είδη | Πρότυπο |
| Περιγραφή | Λευκή άοσμη κρυσταλλική σκόνη |
| Ταυτοποίηση | Θετικός |
| Χημική δοκιμή | 99-101.0% |
| Υγρασία,% | 0.3 μέγ |
| Αναγωγικές ουσίες (όπως ζάχαρη)% | 0.5 μέγ |
| Ως ppm | 1 μέγ |
| Βαρέα μέταλλα ppm | 10 μέγ |
| Μόλυβδος ppm | 2 μέγ |
| Χλώριο % | 0.02 μέγ |
| Θειική τέφρα % | 0.03 μέγ |
| Διαλυτότητα | 99,9 λεπτά |
| Αερόβι | 50/G μέγ |
| Μαγιά | 10/G ΜΕΓ |
| Μούχλα | 10/G μέγ |
| Ε.Coli | Δεν διατίθεται σε 10g |
| Σαλμονέλα | Δεν διατίθεται στα 25 γρ |
| Πινακίδα συνολικής καταμέτρησης | 50/G μέγ |
Λειτουργίες και Εφαρμογές
Γλυκονο-δέλτα-λακτόνη (GDL)
1. Χρησιμοποιώντας το GDL ως πηκτικό πρωτεΐνης για την παραγωγή τόφου, η υφή του τόφου είναι λευκή και τρυφερή, η πικρή γεύση της άχρηστης άλμης ή του γύψου, χωρίς απώλεια πρωτεΐνης, υψηλή απόδοση τόφου και εύκολο στη χρήση.
2.Χρησιμοποιείται για την παραγωγή γιαουρτιού ή τυριού. Στη βιομηχανική χρήση, η ισχύς γέλης του γάλακτος που σχηματίζεται από την οξίνιση με GDL είναι περίπου διπλάσια από αυτή του τύπου που έχει υποστεί ζύμωση. Η ποσότητα από 0,025% έως 1,5% που προστίθεται στο γάλα μπορεί να κάνει το προϊόν να φτάσει στο απαιτούμενο επίπεδο. Το ρΗ του τυροπήγματος και το πήκτωμα γάλακτος που παρασκευάστηκε με επώαση στους 30 βαθμούς με την προσθήκη 3% είχαν παρόμοια δομή με το πήκτωμα που παρασκευάστηκε με ζύμωση γαλακτικού οξέος.
3. Η χρήση του GDL σε κονσερβοποιημένο μεσημεριανό κρέας και χοιρινό κιμά μπορεί να αυξήσει την επίδραση του χρωστικού παράγοντα, μειώνοντας έτσι την ποσότητα των νιτρωδών που είναι πιο τοξικά. Ταυτόχρονα, το GDL έχει επίσης γαλακτωματοποιητική και αντισηπτική δράση, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα της κονσέρβας κρέατος. , η μέγιστη δόση είναι 0,3%.
4. Το GDL μπορεί να προστεθεί σε γλυκό σερμπέ και ζελέ όπως εκχύλισμα βανίλιας, σοκολάτα, μπανάνα κ.λπ. Είναι η κύρια όξινη ουσία στον σύνθετο διογκωτικό παράγοντα, που μπορεί να παράγει αργά ανθρακικό αέριο και μπορεί να παράγει μοναδικά αρωματικά κέικ.
Δημοφιλείς Ετικέτες: glucono delta lactone, Κίνα κατασκευαστές glucono delta lactone, εργοστάσιο
