Εισαγωγή
Η D-Allulose έχει τα πλεονεκτήματα της υψηλής γλυκύτητας, της καλής διαλυτότητας, των χαμηλών θερμίδων και της χαμηλής απόκρισης σακχάρου στο αίμα και θεωρείται ως ένα από τα πιο ιδανικά υποκατάστατα σακχαρόζης. Η προσθήκη D-Allulose στα τρόφιμα μπορεί όχι μόνο να βελτιώσει τον βαθμό πηκτωματοποίησης, αλλά και να βελτιώσει τη γεύση του μέσω της αντίδρασης Maillard με πρωτεΐνη τροφής. Σε σύγκριση με τη D-φρουκτόζη και τη D-γλυκόζη, η D-Allulose μπορεί να δημιουργήσει περισσότερα αντιοξειδωτικά προϊόντα αντίδρασης Maillard και να διατηρήσει το αντιοξειδωτικό επίπεδο των τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το 2011, η D-Allulose πιστοποιήθηκε από τον FDA ως ασφαλής για χρήση ως πρόσθετο σε τρόφιμα και δίαιτα.
Η αλλυλόζη είναι ένα σάκχαρο μηδενικών λιπαρών που ανακουφίζει από την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Είναι 70% πιο γλυκό από την κρυσταλλική ζάχαρη και έχει υψηλή διαλυτότητα. Λόγω αυτής της ιδιότητάς του, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την επεξεργασία τροφίμων. Η αλλυλόζη έχει τα ακόλουθα διάφορα αποτελέσματα και χαρακτηριστικά και αναμένεται ολοένα και περισσότερο να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τροφίμων υψηλής ποιότητας που είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά στην πρόληψη ασθενειών των ενηλίκων και αγαπούνται από τους ανθρώπους.
Λειτουργίες και Εφαρμογές
Αισθητηριακή Ποιότητα
Εμφάνιση: Λευκοί κρυσταλλικοί κόκκοι και χωρίς ακαθαρσίες στην κανονική όραση
Οσμή: Άοσμο
Γεύση: Γλυκιά
Φυσική & Χημική Ποιότητα
Αλλουλόζη (σε ξηρή βάση): Ελάχιστο 98,5%
Απώλεια στεγνώματος: Μέγιστο 1.0%
PH:3.0-7.0
Τέφρα: Μέγιστο 0,5%
Απώλεια: Μέγιστο 0,5 ppm
Αρσενικό: Μέγιστο 0,5 ppm
Μικροβιολογική Ποιότητα
Συνολικός αριθμός αερόβιων μικροβίων: Μέγιστο 1000 cfu/g
Μαγιά & Μούχλα: Μέγιστο 10 cfu/g
Κολοβακτηρίδιο: Μέγιστο 0.3 MPN/g
Σαλμονέλα: Αρνητική
Συσκευασία
Συσκευασία: 25kg καθαρή χάρτινη σακούλα, σακούλα PE μέσα.
Διάρκεια ζωής και αποθήκευση: Αποθηκεύεται δύο χρόνια σε δροσερό, ξηρό, αεριζόμενο χώρο.
Σήμανση: Κάθε μονάδα συσκευασίας φέρει ετικέτα που αναφέρει το όνομα του προϊόντος, το καθαρό βάρος, το όνομα κατασκευής, την ημερομηνία παραγωγής, τον κωδικό παρτίδας, τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης. Συνιστάται για ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία και ποτά χωρίς θερμίδες .
Δημοφιλείς Ετικέτες: αλλυλόζη, Κίνα κατασκευαστές αλλουλόζης, εργοστάσιο
