Η αιθυλομαλτόλη, γνωστή και ως 2-αιθυλ-3-υδροξυ-4-πυρόνη, είναι ένα ενισχυτικό γεύσης και γλυκαντικό που χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων. Έχει μια γλυκιά γεύση σαν καραμέλα και συχνά προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, καραμέλες και ποτά για να βελτιώσει τη γεύση τους.
Προδιαγραφές
Η αιθυλομαλτόλη είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με σημείο τήξης 90-94 βαθμού . Είναι διαλυτό σε αιθανόλη, προπυλενογλυκόλη και νερό. Η καθαρότητα της αιθυλομαλτόλης πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 99 τοις εκατό.
|
ΕΙΔΟΣ |
ΠΡΟΤΥΠΟ |
|
Εμφάνιση |
Λευκό κρύσταλλο |
|
Διαλυτότητα σε αιθανόλη |
άχρωμο και διαυγές |
|
Καθαρότητα |
>= 99.2 τοις εκατό |
|
Βαθμός σημείου τήξης |
89-93 βαθμός |
|
Υγρασία |
=< 0.5 % |
|
Υπολείμματα επί τοις εκατό ανάφλεξης |
=< 0.2 % |
|
Βαρέα μέταλλα (ως Pb) |
=< 10 PPM |
|
Αρσενικό |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Εφαρμογές
Η αιθυλομαλτόλη χρησιμοποιείται σε διάφορα προϊόντα διατροφής για να ενισχύσει το γευστικό τους προφίλ. Χρησιμοποιείται συνήθως σε:
1. Αρτοσκευάσματα: Η αιθυλομαλτόλη προστίθεται σε αρτοσκευάσματα όπως μπισκότα, κέικ και ψωμί για να τους δώσει μια γλυκιά γεύση σαν καραμέλα.
2. Ποτά: Χρησιμοποιείται σε ανθρακούχα ποτά, ενεργειακά ποτά και αθλητικά ποτά για να ενισχύσει τη γεύση τους.
3. Καραμέλα: Η αιθυλομαλτόλη προστίθεται σε καραμέλες όπως τα γλειφιτζούρια και οι τσίχλες για να βελτιωθεί η γεύση τους.
4. Γαλακτοκομικά προϊόντα: Προστίθεται σε παγωτό, γιαούρτι, και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα για να ενισχύσει τη γεύση τους.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε Ethyl Maltol;
Το Ethyl Maltol είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Είναι μια λευκή, κρυσταλλική σκόνη με ελαφρώς γλυκιά γεύση και πολύ δυνατό άρωμα, που την καθιστά αποτελεσματικό ενισχυτικό των φρουτωδών γεύσεων και της καραμέλας. Η αιθυλομαλτόλη προστίθεται συνήθως σε διάφορα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων, των καραμέλες, των επιδορπίων και των ποτών.
Επιπλέον, μελέτες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η αιθυλομαλτόλη δεν φαίνεται να ενέχει σημαντικούς κινδύνους για την υγεία όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες. Ως εκ τούτου, η Ethyl Maltol θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση από ρυθμιστικές αρχές, όπως ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA).
Συνοψίζοντας, η αιθυλομαλτόλη χρησιμοποιείται συνήθως ως ενισχυτικό φρούτων και γεύσεων καραμέλας σε διάφορα τρόφιμα και ποτά και θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση όταν χρησιμοποιείται σε λογικές ποσότητες.
Κατάσταση Αποθήκευσης
Το Ethyl Maltol πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος. Πρέπει να φυλάσσεται μακριά από θερμότητα, υγρασία και φως. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο για να αποτρέπεται η απορρόφηση υγρασίας. Η διάρκεια ζωής του Ethyl Maltol είναι δύο χρόνια εάν φυλάσσεται στις συνιστώμενες συνθήκες.
Δημοφιλείς Ετικέτες: αιθυλική μαλτόλη, Κίνα κατασκευαστές αιθυλομαλτόλης, εργοστάσιο
