Εισαγωγή
Η αλανίνη είναι ένα αμινοξύ που χρησιμοποιείται στη βιοσύνθεση πρωτεϊνών. Περιέχει μια -αμινομάδα (η οποία είναι σε πρωτονιωμένη μορφή, -NH3+, υπό βιολογικές συνθήκες), μια ομάδα -καρβοξυλικού οξέος (η οποία είναι σε αποπρωτονιωμένη μορφή, -COO-, υπό βιολογικές συνθήκες) και μια μεθυλομάδα πλευρικής αλυσίδας, που την καθιστά ένα μη πολικό, αλειφατικό αμινοξύ.
Λειτουργίες και Εφαρμογές
1. Χρησιμοποιείται κυρίως ως συμπλήρωμα διατροφής και αρωματικό στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην ιατρική βιομηχανία.
2. Έχει καλή φρεσκάδα και μπορεί να προωθήσει τα αποτελέσματα των χημικών αρωμάτων.
3. Έχει μια περίεργη γλυκύτητα και μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των τεχνητών γλυκαντικών, να βελτιώσει την οξύτητα των οργανικών οξέων και τη γεύση του ξιδιού.
4. Η ξινίλα του μπορεί να βοηθήσει το αλάτι να μπει στα λαχανικά, να βελτιώσει την ποιότητα των αλατισμένων ή τουρσί λαχανικών, να μειώσει τη διάρκεια του τουρσί και να βελτιώσει τη γεύση.
5. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διορθωτικό ή ρυθμιστικό στη σύνθεση του κρασιού ή του αναψυκτικού, μπορεί να αποτρέψει τη γήρανση του κρασιού με φούσκα και μπορεί να μειώσει τη μυρωδιά της μαγιάς.
Δημοφιλείς Ετικέτες: dl-alanine, Κίνα κατασκευαστές dl-alanine, εργοστάσιο
