Εισαγωγή
Η μαλτιτόλη λαμβάνεται με υδρογόνωση της μαλτόζης και η σχετική γλυκύτητα της είναι περίπου 0,9 φορές εκείνη της σακχαρόζης. Η γεύση είναι καθαρή, κοντά στη σακχαρόζη, αλλά δεν αφομοιώνεται, ούτε μεταβολίζεται από μικροοργανισμούς του στόματος και δεν προκαλεί τερηδόνα. Είναι γλυκαντικό τροφίμων χωρίς θερμίδες. , ιδιαίτερα κατάλληλο για διαβητικούς και παχύσαρκους ασθενείς.
Η μαλτιτόλη είναι ένα σημαντικό πρόσθετο τροφίμων και λειτουργικό γλυκαντικό. Λόγω της μοναδικής φυσιολογικής της λειτουργίας και της δράσης κατά της τερηδόνας, η μαλτιτόλη είναι ένα ειδικό γλυκαντικό τροφίμων για διαβητικούς ασθενείς και δρα ως θρεπτική και επικουρική θεραπεία για διαβητικούς ασθενείς.
| Είδος | Πρότυπο |
| Εμφάνιση | Λευκή κρυσταλλική σκόνη |
| Προσδιορισμός (%) | 98.0-102.0 |
| Απώλεια στο στέγνωμα (%) | Μικρότερο ή ίσο με 0.5 |
| Συγκεκριμένη περιστροφή | +23~+25 βαθμός |
| Βαρύ μέταλλο (Pb) (%) | <10ppm |
| Αρσενικό (%) | Μικρότερο ή ίσο με 0.0002 |
| Νικέλιο (%) | Μικρότερο ή ίσο με 0.30 |
| Οξαλικό (%) | <0.02 |
| Θειικό (SO4) (%) | Μικρότερο ή ίσο με 0.01 |
| Χλώριο (Cl) (%) | Μικρότερο ή ίσο με 0.003 |
| Σημείο τήξης (βαθμός) | 166-170 βαθμός |
| Οξύτητα | Συμμορφώνομαι |
| Υπολείμματα κατά την ανάφλεξη (%) | <0.1 |
| Αποθήκευση | στη σκιά |
| Συσκευασία | 25 κιλά/σάκο |
Λειτουργίες και Εφαρμογές
1. Η μαλτιτόλη χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως παγωτό, κέικ κρέμας και καραμέλα, που μπορεί να αναστείλει τη συσσώρευση σωματικού λίπους και να αποτρέψει την παχυσαρκία.
2. Η μαλτιτόλη χρησιμοποιείται στην επεξεργασία τσίχλας, καραμέλας, κέικ, ποτών και τροφίμων για παιδιά και ηλικιωμένους κ.λπ. Μπορεί να προωθήσει την απορρόφηση του ασβεστίου από το ανθρώπινο σώμα και μπορεί να αποτρέψει την τερηδόνα και το γεροντικό πόρο.
3. Η γλυκύτητα της μαλτιτόλης είναι απαλή και αγνή. Δεν χρωματίζει όταν θερμαίνεται στους 150 βαθμούς. Δεν προκαλεί αντίδραση Maillard όταν θερμαίνεται με αμινοξέα. Είναι κατάλληλο για την επεξεργασία σκληρών καραμέλας υψηλής ποιότητας, καραμέλα, κρυστάλλινη καραμέλα κ.λπ.
4. Η μαλτιτόλη έχει εξαιρετική δράση προστασίας χρώματος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία συντηρημένων φρούτων, ζελέ, τουρσιών κ.λπ., και μπορεί να παρατείνει την περίοδο συντήρησης φρούτων και λαχανικών.
5. Η μαλτιτόλη έχει καλές ενυδατικές ιδιότητες, δεν ζυμώνεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψωμί και κέικ για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Δημοφιλείς Ετικέτες: μαλτιτόλη, Κίνα κατασκευαστές μαλτιτόλης, εργοστάσιο
