Η βανιλίνη είναι μια λευκή κρυσταλλική ένωση που χρησιμοποιείται συνήθως ως αρωματικός παράγοντας στη βιομηχανία τροφίμων. Προέρχεται από κόκκους βανίλιας, αλλά μπορεί να παραχθεί και συνθετικά. Το έντονο και γλυκό άρωμα της βανιλίνης προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση σε μια μεγάλη γκάμα προϊόντων.
Προδιαγραφές
Ο μοριακός τύπος της βανιλίνης είναι C8H8O3 και το μοριακό της βάρος είναι 152,15 g/mol. Έχει σημείο τήξεως 81-83 βαθμούς και σημείο βρασμού 285 βαθμούς . Η ουσία είναι διαλυτή σε αιθανόλη, αιθέρα και χλωροφόρμιο αλλά είναι αδιάλυτη στο νερό. Η καθαρότητα της βανιλίνης που χρησιμοποιείται για εφαρμογές τροφίμων είναι συνήθως μεγαλύτερη από 98 τοις εκατό.
|
ΕΙΔΟΣ |
ΠΡΟΤΥΠΟ |
|
Εμφάνιση |
Λευκό έως υποκίτρινο κρύσταλλο σαν σκόνη |
|
Οσμή |
Έχει άρωμα γλυκού, γάλακτος και βανίλιας |
|
Διαλυτότητα (25 βαθμοί) |
1 γραμμάριο διαλύεται πλήρως σε 3 ml 70 τοις εκατό ή 2 ml αιθανόλης 95 τοις εκατό και κάνει διαυγές διάλυμα |
|
Καθαρότητα (GC) |
Μεγαλύτερο ή ίσο με 99,5 τοις εκατό |
|
Απώλεια στο στέγνωμα |
Λιγότερο ή ίσο με 0,5 τοις εκατό |
|
Σημείο τήξης |
81 μοίρες - 83 μοίρες |
|
Αρσενικό (ως) |
Λιγότερο ή ίσο με 3 mg/kg |
|
Υδράργυρος (Hg) |
Λιγότερο ή ίσο του 1 mg/kg |
|
Σύνολο βαρέων μετάλλων (ως Pb) |
Λιγότερο ή ίσο με 10 mg/kg |
|
Υπολείμματα ανάφλεξης |
Μικρότερο ή ίσο με 0,05 τοις εκατό |
Εφαρμογές
Η βανιλίνη έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στη βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων, των επιδορπίων, των ποτών και των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή φαρμακευτικών προϊόντων, αρωμάτων και χημικών. Η βανιλίνη είναι ένας δημοφιλής αρωματικός παράγοντας λόγω της γλυκιάς, κρεμώδους και αρωματικής γεύσης της.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη;
Η βανιλίνη είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα μιας μεγάλης ποικιλίας προϊόντων. Είναι μια οικονομικά αποδοτική εναλλακτική λύση στο φυσικό εκχύλισμα βανίλιας και έχει πιο σταθερή διάρκεια ζωής, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή στη βιομηχανία τροφίμων. Επιπλέον, το μοναδικό γευστικό του προφίλ το καθιστά αγαπημένο στους καταναλωτές.
Συνθήκες αποθήκευσης
Η βανιλίνη πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και πηγές θερμότητας. Θα πρέπει να διατηρείται ερμητικά σφραγισμένο για να αποφευχθεί η απορρόφηση και η υποβάθμιση της υγρασίας. Η διάρκεια ζωής της βανιλίνης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης και την καθαρότητα του προϊόντος, αλλά γενικά είναι σταθερή για έως και δύο χρόνια.
Δημοφιλείς Ετικέτες: βανιλίνη, Κίνα κατασκευαστές βανιλίνης, εργοστάσιο
