Εισαγωγή στα αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που εμποδίζουν τις αρνητικές επιπτώσεις του οξυγόνου. Είναι ένας τύπος ουσίας που μπορεί να βοηθήσει στη σύλληψη και την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, εξαλείφοντας έτσι τη βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες στο ανθρώπινο σώμα.
Τα αντιοξειδωτικά αναφέρονται σε πρόσθετα τροφίμων που μπορούν να αποτρέψουν ή να καθυστερήσουν την οξείδωση των τροφίμων, να βελτιώσουν τη σταθερότητα των τροφίμων και να παρατείνουν την περίοδο αποθήκευσης. Η σωστή χρήση αντιοξειδωτικών όχι μόνο μπορεί να παρατείνει την περίοδο αποθήκευσης και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, να αποφέρει καλά οικονομικά οφέλη στους παραγωγούς και τους καταναλωτές, αλλά και να προσφέρει καλύτερη ασφάλεια των τροφίμων στους καταναλωτές.